Здравствуйте, уважаемые читатели канала о Египте. Сегодня заметка о том, куда отели девают пищу, которая остаётся в ресторанах. Написать которую меня побудила статья в крупном СМИ, что якобы несъеденное мясо в отелях Хургады могут после обеда помыть и подать на ужин под другим соусом или перемолоть и сделать из него как бы блюдо из фарша. Серьезно?)))
Расскажу правду, куда девают оставшуюся еду египетские отели 4-5 звезд.
На самом деле в наше, сложное для Египта время, это очень редкий случай, чтобы оставалось большое количество еды, которую бы не съели туристы. Потому что, каждое утро шеф-повар и бухгалтер встречаются и подсчитывают сколько по нормативам нужно продуктов на конкретное число туристов, отдыхающих в этот день в отеле и плюс на то, чтобы накормить персонал. И ровно на это количество шеф получает по накладной из холодильника мясо, курятину, овощи, масло и так далее.
Опытный шеф-повар должен уметь и что-то сэкономить для отеля. Это ему зачтется, поэтому у него тоже есть свои хитрости.
Пример: в отеле отдыхает 400 туристов, шеф-повар знает, что на такое количество народа на ужин нужно 200 кур. Он, на всякий случай, готовит не 200, а только 100! Вдруг у туристов не будет аппетита или группа уехала на экскурсию. Если видит, что туристы лопают хорошо и куры заканчиваются — дает команду доделать еще. Оборудование в отелях мощное и все это готовится быстро. А может быть туристы не накинутся на еду и дополнительные куры не понадобятся — значит, молодец, сберег денежку отелю.
То что не съели туристы — отправляется на столы сотрудников отеля. Обычно эти парни сметают все под чистую. В том случае, когда шеф-повар неправильно рассчитает количество продуктов, которые требуются для того, чтобы накормить туристов и персонал и наготовит лишнего — с ним проведут беседу раз-другой, а потом могут и уволить.
В пятизвездочных отелях Хургады не так сильно экономят на еде.
Схема та же: сначала едят туристы и потом Staff. В случае если все наелись, а часть еды всё-таки осталась, то её в боксах отправляют в так называемый «банк еды» (bank food) в Хургаде. Из этого «банка» еда быстренько развозится по учреждениям: в полицейские участки, в госпитали для младшего медицинского персонала или больных, у которых нет родственников, а также отправляются в сиротские дома в Хургаду, Сафагу, возможно и Разгареб.
Читайте также: Mosaique El Gouna
