Диета «Аль-Тайибат»: почему в Египте едят Нутеллу, но отказываются от курицы
В Египте уже несколько лет огромную популярность набирает система питания «Аль-Тайибат» («Благие продукты»), предложенная доктором Дияа Аль-Ауади. Эта диета стала настоящим феноменом социальных сетей, потому что переворачивает привычные представления о здоровом питании. Здесь разрешены рис, картофель, баранина, сливочное масло и даже некоторые сладости, зато под запретом оказываются курица, яйца, большинство овощей и все бобовые.
В основе системы лежит идея о том, что многие современные продукты вызывают хроническое воспаление кишечника и перегружают организм. Доктор делил пищу на две группы: «благие» продукты, которые якобы помогают восстановлению организма, и «вредные», способные провоцировать воспалительные процессы. Особое внимание уделялось продуктам, которые легче перевариваются и имеют более мягкую консистенцию после приготовления.
Самой необычной особенностью диеты стало отношение к мясу. Лучшим вариантом считались баранина и козлятина. Рыба рекомендовалась преимущественно дикая морская. При этом курица и яйца оказались в списке запрещённых продуктов. Под запрет также попали чечевица, фасоль и знаменитый египетский фуль, который для большинства жителей страны является практически национальным блюдом.
Не менее удивительно выглядит отношение к овощам. Система допускает картофель, батат, бамию и некоторые приготовленные овощи, но исключает большую часть зелени, капусту, брокколи, огурцы и болгарский перец. Разрешены многие сладкие фрукты, включая виноград, финики и бананы, тогда как арбузы и цитрусовые могут оказаться под запретом.
Отдельный резонанс вызвали рекомендации по молочным продуктам. Доктор называл жидкое молоко нежелательным для взрослых и считал его причиной образования слизи и некоторых воспалительных состояний, при этом разрешая твёрдые выдержанные сыры и животные жиры.
С научной точки зрения многие положения системы остаются спорными. В настоящее время нет убедительных клинических исследований, которые подтверждали бы необходимость полного отказа от курицы, яиц, большинства овощей или бобовых для широких групп населения. Медицинские эксперты отмечают, что исключение целых категорий продуктов может привести к дефициту клетчатки и некоторых питательных веществ у части людей.
Тем не менее диета «Аль-Тайибат» стала одним из самых обсуждаемых пищевых феноменов Египта. Для одних она превратилась в способ улучшить самочувствие и избавиться от проблем с пищеварением, для других — в пример крайне необычного подхода к питанию, который противоречит многим современным представлениям о здоровом рационе.
Диета «Аль-Тайибат»
Я поискала, и на данный момент не удалось найти один официальный документ, PDF или опубликованную самим доктором окончательную таблицу «Аль-Тайибат», где был бы приведён полный и неизменный список продуктов. Есть несколько источников:
- сайт, посвящённый системе «Аль-Тайибат», который публикует правила питания, но не содержит единой заверенной таблицы продуктов и сам по себе не является официальным документом доктора;
- многочисленные видео и таблицы в соцсетях, распространяемые последователями системы;
- публикации СМИ, которые пересказывают принципы диеты, но также не приводят один утверждённый список.
Более того, уже сейчас можно увидеть противоречия между разными версиями. Например, в интернете встречаются разные утверждения о воде, отдельных фруктах и некоторых дополнительных продуктах. Даже на посвящённом системе сайте есть рекомендации по употреблению воды, тогда как в части таблиц, распространяемых в соцсетях, пользователи утверждают обратное.
Доктор Дияа Аль-Ауади высказывал мнение, что его система питания полезна даже людям с различными хроническими заболеваниями, включая онкологические. Однако отдельного официально опубликованного рациона именно для онкопациентов или людей в ремиссии в открытых источниках обнаружить не удалось. Ниже приведён перечень продуктов, основанный на рекомендациях системы питания «Аль-Тайибат» доктора Дияа Аль-Ауади, составленный по материалам его публичных выступлений и таблицам, распространяемым в интернете. В разных версиях списка встречаются незначительные расхождения по отдельным продуктам.
| Категория | Разрешено | Ограничено | Запрещено |
|---|---|---|---|
| Углеводы | Белый рис, басмати, рис с вермишелью, картофель, батат, кукуруза, фрике, цельнозерновой хлеб | Рисовый пудинг, запечённый рис (умеренно) | — |
| Мясо | Баранина, козлятина, телятина, говядина (умеренно), кролик, фарш | Печень, колбасы, бургеры (реже) | — |
| Птица | Голубь, перепёлка | — | Курица, индейка, утка, гусь |
| Рыба и морепродукты | Морская рыба (лаврак, дорада, тунец, скумбрия), крабы, лобстер | Сельдь | Креветки, кальмары, фермерская рыба |
| Овощи | Картофель, батат, кабачок (очищенный), бамия, таро | Томаты (только в готовом виде) | Большинство овощей (огурцы, капуста, зелень, перец, морковь и др.) |
| Фрукты | Финики, виноград, бананы, инжир, сливы | Манго, персики, киви (умеренно) | Арбуз, дыня, цитрусовые (в ряде версий) |
| Бобовые | — | — | Все бобовые (фуль, чечевица, нут, фасоль) |
| Молочные продукты | Жёлтые и твёрдые сыры, сливочное и топлёное масло, сливки | Плавленые сыры | Молоко, йогурт, кефир, творог, белый сыр |
| Зерновые / бобовые изделия | Рис, хлеб цельнозерновой | Отруби, хлебцы | Макароны, выпечка, сдоба |
| Сладости | Мёд, халва, нутелла, шоколад, джем, басбуса | Сникерс (иногда) | Эклеры, нуга, лукум, часть выпечки |
| Снеки | Картофельные чипсы, попкорн | — | Кукурузные хлопья, сладкие завтраки, Doritos |
| Напитки | Вода, зелёный чай, кофе, каркаде, натуральные соки | — | Газировка, энергетики, растворимый кофе 3в1 |
| Бобовые (отдельно) | — | — | Полный запрет всех видов |
| Жиры и масла | Оливковое, сливочное, топлёное масло | Кукурузное масло | Трансжиры (в обработанных продуктах) |
Это не медицинская диета с клиническими протоколами. В разных версиях списки отличаются. Нет единого официального стандартизированного документа. Это скорее популярная система питания с философским подходом.
Снижение веса по системе «Аль-Тайибат»: как питаться в Египте
Система питания «Аль-Тайибат» Др. Дияа Аль-Ауади часто воспринимается как строгая, но при правильной адаптации её можно использовать как основу для снижения веса. В Египте, где доступны натуральные продукты круглый год, такой рацион легко выстроить без сложных ограничений по калориям.
Основа рациона для снижения веса
Главный принцип системы — упор на простые и насыщенные продукты без сложной промышленной обработки. Для контроля веса базу составляют:
- белый рис в умеренных порциях
- картофель и батат в отварном или запечённом виде
- морская рыба
- баранина и говядина нежирных частей
- цельнозерновой хлеб
Питание строится вокруг стабильных приёмов пищи без постоянных перекусов, что помогает снижать общий калораж без жёстких диет.
Белок как фактор насыщения
Для снижения веса ключевую роль играет белок. В рамках системы предпочтение отдаётся:
- рыбе (лаврак, дорада, тунец, скумбрия)
- баранине и козлятине
- говядине и телятине
- перепёлке и голубю
Белок помогает дольше сохранять чувство сытости и снижает тягу к сладкому.
Углеводы без перегрузки
Углеводы не исключаются, но контролируются по количеству:
- рис остаётся основным источником энергии
- картофель и батат используются как альтернатива хлебу
- кукуруза допускается в ограниченном количестве
Важно избегать сочетания нескольких видов углеводов в одном приёме пищи.
Овощи и фрукты в системе
В классической версии «Аль-Тайибат» овощи ограничены, однако для снижения веса в адаптированном варианте их добавляют умеренно:
- кабачки, бамия, томаты в приготовленном виде
- фрукты: виноград, финики, бананы, инжир
Фрукты употребляются преимущественно в первой половине дня.
Жиры и контроль калорийности
Жиры в системе не исключаются, но требуют контроля:
- оливковое масло
- топлёное масло
- сливочное масло в небольших количествах
Именно избыточное количество жиров чаще всего мешает снижению веса при этой системе.
Что исключают для снижения веса
Для ускорения результата минимизируют:
- газированные напитки и сладкие соки
- промышленную выпечку и фастфуд
- колбасы и переработанное мясо
- сладости с высоким содержанием сахара
- бобовые (по системе «Аль-Тайибат» они полностью исключены)
Напитки и режим
Основу питьевого режима составляет вода. Допустимы:
- зелёный чай
- кофе без сахара
- каркаде
Регулярное питание без частых перекусов помогает стабилизировать аппетит и снижать вес естественным образом.
Итог
Система «Аль-Тайибат» в адаптированном виде может использоваться как структура питания для снижения веса за счёт простых продуктов, контроля углеводов и исключения ультрапереработанной пищи. При этом результат напрямую зависит от баланса порций и общего калоража.
В Египте начали внедрять новую цифровую систему, которая должна помочь быстрее взыскивать алименты и лучше защищать права членов семьи, прежде...